Nature Food

2020年1月創刊
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Nature Food では、食品の生産、加工、流通、消費において、人間と地球の健康に役立つあらゆる局面に関する研究論文とReview、Commentを掲載します。

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最新Research

真菌性および卵菌性の新たな作物病原体が世界の食料安全保障にもたらす脅威

Threats to global food security from emerging fungal and oomycete crop pathogens

掲載

真菌性および卵菌性の新たな病原体は、世界の食料安全保障に対する大きなリスクとなっている。本総説では、病原体の侵入や拡散、現在の病害防除戦略に影響を及ぼす要因について概説し、新たな作物病原体による問題に対処するための研究が取るべき方向性を明らかにしている。

新たな食品技術に対する消費者の受け入れ

Consumer acceptance of novel food technologies

掲載

新規の破壊的な技術に対する消費者の受け入れは、その技術の実現やフードシステムを変化させる力を築くのに重要である。ここでは遺伝子工学、ナノテクノロジー、培養肉、食品照射を例に取り上げ、食物新奇性恐怖や嫌悪感受性、文化的価値という枠組みを通して消費者の受け入れを検討する。

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Nature Food注目のハイライト

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Anne Mullen

編集長に聞く

世界食料デー (World Food Day)を祝って、編集長のAnne Mullenに、自身のバックグラウンド、インスピレーション、そしてNature Food が今後の世界的な食糧問題にどのように取り組むかについて聞きました。

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