リサーチハイライト
苦味受容体の出現時期
ヒラシュモクザメ（Sphyrna mokarran）。 Credit: Extreme-Photographer/E+/Getty
私たちがコーヒーやホップを使ったビールなどを飲んだときに苦味を感じる受容体は、4億5000万年前には一部の魚類に存在していたことが明らかになった。
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翻訳：三枝小夜子
Nature ダイジェストISSN 2424-0702 (online) ISSN 2189-7778 (print)