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人にも地球にも「ヘルシー」な食生活とは？
栄養が十分に取れて地球環境の脅威にならないこと。私たちが目指さねばならない食生活のことだ。「最適な食物」を地域ごとに見定めるための研究が、世界各国で行われている。
拡大するILLUSTRATION BY PAWEŁ JOŃCA
Nature ダイジェスト Vol. 19 No. 3 | doi : 10.1038/ndigest.2022.220328
原文：Nature (2021-12-02) | doi: 10.1038/d41586-021-03565-5 | What humanity should eat to stay healthy and save the planet
ケニア・モンバサ北方のキリフィ付近の海沿いには、いくつかの漁村が点在する。その海には、ブダイ類やタコをはじめとする食用の魚介類が生息している。しかし、その海辺に住んでいながら、村々の子どもたちは海産物を口にすることがほとんどない。現地の主食はトウモロコシ粉を水で溶いて作ったウガリ。栄養の大部分は植物由来だ。子どもたちは半数近くが発育不良となっている。ケニア全土の2倍の水準だ。
