Nature Food

2020年1月創刊
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Nature Food では、食品の生産、加工、流通、消費において、人間と地球の健康に役立つあらゆる局面に関する研究論文とReview、Commentを掲載します。

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最新Research

ワンヘルスの視点から見た持続可能な養殖

Sustainable aquaculture through the One Health lens

掲載

2050年までには、水産物による食事性タンパク質の大半が養殖部門で生産されることになる。本論文では、養殖業の急激な成長と発展を持続可能な形で切り抜ける指針となる15の指標を示している。

人間の健康のためにコムギを改良する戦略

Strategies to improve wheat for human health

掲載

精白小麦粉を使用した食品と人間の健康に関する懸念が生じている。本総説では、コムギを使用した食品中の主な炭水化物成分の量や組成、相互作用が人間の健康に及ぼす影響と、これらの成分を操作する戦略について概説する。

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Anne Mullen

編集長に聞く

世界食料デー (World Food Day)を祝って、編集長のAnne Mullenに、自身のバックグラウンド、インスピレーション、そしてNature Food が今後の世界的な食糧問題にどのように取り組むかについて聞きました。

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