リサーチハイライト
卵の最適な調理法は周期的加熱
卵黄と卵白をそれぞれ最適な温度で加熱できる調理法が開発された。 Credit: Getty
シミュレーションと実験により、卵の最適な調理法は熱湯とぬるま湯に交互に入れて加熱する方法であることが示された。
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翻訳：三枝小夜子
Nature ダイジェストISSN 2424-0702 (online) ISSN 2189-7778 (print)