ビール酵母のセカンドキャリア
ビール酵母の顕微鏡写真。 Credit: Steve Gschmeissner/Science Photo Library/Getty
ビールの製造で残ったビール酵母を適切な調味料と混ぜると、英国で特に人気が高いマーマイトと呼ばれる苦みのある土色のペーストができる。マーマイトを塗ったトーストはクセのある味の軽食だ。ところで、Frontiers in Bioengineering and Biotechnologyに最近発表された研究で、ビール酵母のかすが電子機器廃棄物（電子ごみ）に含まれる金属と結合してこれを回収するのに使えることが分かった。世界的に増え続けている電子ごみのリサイクルに役立つ可能性があると論文の著者たちは言う。
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翻訳：鐘田和彦